2025年3月13日
塩麹造りに挑戦しました！
発酵して食べごろになったので、
豚肉を一晩漬けておき、
次の日蒸して昼食のおかずに。
何となくシチューのような
ミルキーな香りがして、
お肉は柔らかくなり、
味もまろやか。
今度は魚を漬けておいて
焼いたり、野菜を漬けてみたり
色々試してみようと思います。
料理の幅が広がりそうで
楽しみです。
ちなみに最近は気温が
低かったので、
3週間くらい発酵に時間が
かかりました。
これから暖かくなるので
もっと短期間でできるはず。
何種類か仕込んでいこうと
思っています。
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