今回のお料理教室は、 自家製キムチ。 ウエノ先生が家庭菜園コーナーで 作った白菜を使って、 挑戦しました！ 天日干しをしてから、 一晩塩漬けにして、しんなりしたら よーく絞って漬けていきます。 にんにく、生姜、りんごをすりおろし、 小麦粉と出汁を火にかけて トローッとさせます。 刻んだ人参やニラとともに 唐辛子、塩辛、昆布、...
お知らせ
自家製キムチ
風邪も心の風邪も休んで
以前、風邪なのに休まず 仕事やら学校やらに行っていて、 「漢方飲んでもなかなか治らない」 という人がいる話をしました。 漢方は“休む“という行為の代わりには なりません。 鬱の相談も沢山ありますが、 日本特有なのか、 “診断をされていないのに休むと 怠けていると思われるから“と 無理やり頑張り続ける方が多いです。 “私もう限界だか...
プロ並みおかず？！
ものすごく簡単なのに レストランの味になるおかずをご紹介！ 鶏むね肉を観音開きにして、 綿棒で叩いておきます。 塩胡椒をして、シュレットチーズ、 しそ、スライスしたトマト、 最後にまたシュレッドチーズを重ね、 むね肉で挟みます。 フライパンにバターを溶かし、 片面に焦げ目がついたら 蓋をして弱めの火で10分。 最後に水分を強火で飛...
プロの仕事
ウエノ先生が以前、 「漢方に興味がない人にも 興味を持たせることができるくらい 漢方を語れるのがプロ」・・ みたいなことを言っていました(笑) 例えば、映画などでも この話題絶対興味ないと思っても、 試しに見てみると あまりにも上手に作られていて 気づくとその世界にのめり込み、 興味がなかった話題に興味を持ち、 実際に生活に取り入...
忘れるのは良いこと
最初に悩んでいた症状が治ると、 その症状があったことさえ 忘れてしまうという、 お客さんあるある。 先日も、ベースの漢方を買いに ご来店されたお客さんに、 「ホットフラッシュは 出なくなりましたか？」 と尋ねると、一瞬「？」という顔。 「あの、突然暑くなったり・・」と 付け加えると、 「あ～！！そうですよね！ そういえば最初...
再びオイスターソース
以前、最近のマイブームは オイスターソース！と ひとりごとを書いたのですが、 再びオイスターソースレシピです。 フライパンに溶き卵を入れ ある程度火が通ってスクランブルエッグに なったら、一度取り出します。 その後、トマトと豚バラを炒めて、 最後に卵を戻し、塩と オイスターソースで味付け！ 完成です。 ごはんが進む最高のおかずです...
レアチーズケーキ
今週のカフェのおやつは レアチーズケーキ。 クリームチーズと生クリーム 砂糖とレモン汁だけの シンプルなケーキ。 ゼラチンは使わず、 フワッと口の中でとろける 優しい食感。 下のクッキー生地も、 できるだけ余計なものが入っていない クッキーを使って作ります。 クッキーが悪いと、 余計な風味が入ってケーキの味を 邪魔して...
定番料理
今回のお料理教室は、 豚バラと白菜のミルフィーユ鍋を 作りました。 風の強い寒い日だったので 体が温まりました～！ 体は正直なので、 寒いとミルフィーユ鍋が 食べたくなります。 たくさんお肉と白菜から 出汁が出るので、そのおつゆで 温かいかけそばを作ったり、 雑炊にしたり、 春雨を入れて食べたりと、 締めの楽しみ方も沢...
くだらない悩みはない
心理カウンセリングの話です。 というより、“悩み“の話 というのでしょうか。 皆さんよく自分の悩みを話す際、 「くだらない話で恥ずかしい」と言うのですが、 くだらない悩みは存在しないと思います。 一見、“そんなこと気にしなくても“ という内容の悩みでも、 そのことでずっと悩んでいるのなら、 もっと深い理由が、 その悩みには隠れているはず...
後天的な心配症？
例えば元々はそこまで心配症でなくても、 後から心配症が加速することもあり、 以前は飲めなかった半夏厚朴湯が 一時必要になったり・・ ということがあります。 先日、漢方の勉強会で東京に行った際、 机に手をついて背筋を伸ばしたら、 ワンピースの金具がなんと ポキッと折れてしまい、 肩の部分から吊っていたひもが外れて そのままだとワンピースが...
