今週のカフェのおやつは、 ガトーショコラロール。 何度も作っています。 食べた方は皆さん 気に入ってくださるケーキで 私の十八番になりました。 改めて考えると、 あんなにもずっしりとした生地なのに 小麦粉を一切使っていないというのが 驚きのケーキです！ 中の生クリームも砂糖なしで ずっしり重厚感はあるけど、 サッパリと食べら...
お知らせ
冬でも熱中症？！
ここ数日は、雪も積もり 気温も最低が－5度くらいまで 下がったりと、かなりの寒さです。 そんな中ご来店されたあるお客さん。 症状を聞くと、左腕のしびれや だるさなど。 続命湯などを飲んでもらったのですが、 いまいち完璧に治らず。 顔が少し赤かったので、 のぼせた感じかと尋ねると、 「ハウスで作業してきて暑い」 とのこと。 な...
落ち着いたら再開？！
先日、しばらく漢方を続けていて やっとかなり良くなった！とうい 若い女性がご来店されました。 他県に引っ越されるということで、 「一度漢方をやめて、 落ち着いたら再開したい」と 言っておられました。 その気持ちが本当ならば、 今やめるのはもったいない！！ 引っ越し作業や新たな環境での ストレスや疲労で、 症状がひどくなるはず。 ...
何度もガトーショコラロール
自家製キムチ
今回のお料理教室は、 自家製キムチ。 ウエノ先生が家庭菜園コーナーで 作った白菜を使って、 挑戦しました！ 天日干しをしてから、 一晩塩漬けにして、しんなりしたら よーく絞って漬けていきます。 にんにく、生姜、りんごをすりおろし、 小麦粉と出汁を火にかけて トローッとさせます。 刻んだ人参やニラとともに 唐辛子、塩辛、昆布、...
風邪も心の風邪も休んで
以前、風邪なのに休まず 仕事やら学校やらに行っていて、 「漢方飲んでもなかなか治らない」 という人がいる話をしました。 漢方は“休む“という行為の代わりには なりません。 鬱の相談も沢山ありますが、 日本特有なのか、 “診断をされていないのに休むと 怠けていると思われるから“と 無理やり頑張り続ける方が多いです。 “私もう限界だか...
プロ並みおかず？！
ものすごく簡単なのに レストランの味になるおかずをご紹介！ 鶏むね肉を観音開きにして、 綿棒で叩いておきます。 塩胡椒をして、シュレットチーズ、 しそ、スライスしたトマト、 最後にまたシュレッドチーズを重ね、 むね肉で挟みます。 フライパンにバターを溶かし、 片面に焦げ目がついたら 蓋をして弱めの火で10分。 最後に水分を強火で飛...
プロの仕事
ウエノ先生が以前、 「漢方に興味がない人にも 興味を持たせることができるくらい 漢方を語れるのがプロ」・・ みたいなことを言っていました(笑) 例えば、映画などでも この話題絶対興味ないと思っても、 試しに見てみると あまりにも上手に作られていて 気づくとその世界にのめり込み、 興味がなかった話題に興味を持ち、 実際に生活に取り入...
忘れるのは良いこと
最初に悩んでいた症状が治ると、 その症状があったことさえ 忘れてしまうという、 お客さんあるある。 先日も、ベースの漢方を買いに ご来店されたお客さんに、 「ホットフラッシュは 出なくなりましたか？」 と尋ねると、一瞬「？」という顔。 「あの、突然暑くなったり・・」と 付け加えると、 「あ～！！そうですよね！ そういえば最初...
再びオイスターソース
以前、最近のマイブームは オイスターソース！と ひとりごとを書いたのですが、 再びオイスターソースレシピです。 フライパンに溶き卵を入れ ある程度火が通ってスクランブルエッグに なったら、一度取り出します。 その後、トマトと豚バラを炒めて、 最後に卵を戻し、塩と オイスターソースで味付け！ 完成です。 ごはんが進む最高のおかずです...
レアチーズケーキ
今週のカフェのおやつは レアチーズケーキ。 クリームチーズと生クリーム 砂糖とレモン汁だけの シンプルなケーキ。 ゼラチンは使わず、 フワッと口の中でとろける 優しい食感。 下のクッキー生地も、 できるだけ余計なものが入っていない クッキーを使って作ります。 クッキーが悪いと、 余計な風味が入ってケーキの味を 邪魔して...
