2025年4月2日
最近色々な料理の味付けに、
作った塩麹の残りを
使っているのですが、
その他にも砂糖や醤油を混ぜる場合、
これまでの感覚で入れてしまうと、
塩麹の塩気もあるので、
味が濃くなりすぎてしまいます。
何度かその失敗を続けております。
これまでは、砂糖や醤油だけの
味付けだったものに
塩麹を足すのですから、
当然のことなのですが、
塩麹の白くて優しい見た目に
騙されて、つい入れすぎます(笑)
塩麹単体でも十分味はつくのですが、
醤油の味と合うので入れたくなります。
ということで、醤油麹を
作ろうと思います。
そうすればそれ1つで
味付けができる！
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